نیروهای پذیرایی در یک رستوران باید مجموعه‌ای از موارد و مسئولیت‌ها را رعایت کنند تا تجربه مشتریان بهینه باشد و رستوران به خوبی اداره شود. این موارد شامل موارد زیر می‌شوند:
اصول خدمات و پذیرایی در رستوران شرکت
👨🍳 ۱- خوش‌آمدگویی:
واحد پذیرش و پرسنل پذیرایی رستوران شرکت باید مشتریان را با لبخند و خوش‌آمدگویی استقبال کنند و آنها را در صورت نیاز راهنمایی کنند.
👨🍳 ۲- اطلاعات دقیق:
پرسنل پذیرایی باید اطلاعات دقیقی از منوی رستوران داشته باشند تا بتوانند به عزیزانی که به رستوران تشریف می‌آورند، راهنمایی کنند و سوالات آنها را پاسخ دهند.
👨🍳 ۳- سفارش‌گیری:
واحد پذیرش یا گارسون باید سفارشات مشتریان را به دقت گرفته و به آشپزخانه ارسال کنند.
👨🍳 ۴- خدمت به موقع:
سفارشات باید به موقع به مشتریان تحویل داده شوند تا غذاها گرم و تازه باشند.
👨🍳 ۵- احترام به حریم خصوصی در رستوران شرکت:
پرسنل باید حریم خصوصی مشتریان را احترام بگذارند.
بارها پیش آمده مستقیما اینجانب زمانیکه رستوران بودم، از نزدیک مشاهده کردم که پرسنل رستوران این موضوع را رعایت نمی‌کنند مثلا در صورت حضور در سالن و همچنین در حین غذا خوردن مهمانمان، بیش از اندازه به آنها نزدیک نباشیم و به آنها خیره نشویم، به حرفهای آنها گوش ندهیم و…
👨🍳 ۶- پیگیری مهمان:
پس از تحویل سفارش، کارکنان پذیرایی باید مشتریان پیگیری کنند تا مطمئن شوند که نیازهای آنها برآورده شده است.
👨🍳 ۷- حرفهای و ظاهری مناسب:
مهماندار رستوران شرکت، باید حرفهای و با ظاهری مناسب ظاهر شوند و به تمیزی لباس‌های خود توجه کنند.
👨🍳 ۸- مدیریت استرس:
در مواقع شلوغی و فشار کاری بالا، پذیرایی باید استرس خود را کنترل کرده و به روانی به مهمانان و مشتریان خدمت کنند.
👨🍳 ۹- دانش درباره انواع غذاها و نوشیدنی‌ها:
پذیرایی باید اطلاعات کافی درباره منوی رستوران، انواع غذاها، نوشیدنی‌ها و ترکیبات آنها داشته باشند تا به مشتریان راهنمایی کنند.
👨🍳 ۱۰- رفتار محترمانه:
پذیرایی باید به مشتریان با احترام و محترمانه رفتار کنند و به شکلی صمیمی و دوستانه با آنها برخورد نکنند مگر اینکه مشتری این رفتار را ترجیح دهد.
👨🍳 ۱۱- مدیریت شکایات:
در صورتی که مشتریان شکایت داشته باشند، پذیرایی باید به شکل حرفهای و دلسوزانه به رسیدگی به شکایات پرداخته و تلاش کنند تا مشکلات رفع شوند.
👨🍳 ۱۲- تمیزی و بهداشت رستوران شرکت:
پذیرایی باید به تمیزی میزها، صندلی‌ها، نمک‌دان‌ها و سایر قسمت‌های رستوران توجه کنند و از رعایت بهداشتی در ارتباط با غذا و نوشیدنی‌ها اطمینان حاصل کنند.
👨🍳 ۱۳- دقت در پرداخت:
پذیرایی باید در مرحله پرداخت صحیح محاسبات را انجام دهند و از اشتباهات مالی جلوگیری کنند.
👨🍳 ۱۴- آمادگی برای وضعیت‌های اضطراری:
پذیرایی باید در مواجهه با وضعیت‌های اضطراری مثل حریق یا زلزله آمادگی داشته باشند و مشتریان را به ایمنی هدایت کنند.
👨🍳 ۱۵- مدیریت زمان:
پذیرایی باید موقعیت‌های مختلف رستوران را مدیریت کرده و تمام مشتریان را به وقت خود خدمت کنند تا طولانی نشوند.
👨🍳 ۱۶- مدیریت رستوران شرکت:
اگر رستوران سفره‌خانه دارد، پذیرایی باید به ترتیب و نظم مناسب سفره‌ها و نمایشگاه‌ها را تنظیم کنند.
👨🍳 ۱۷- مدیریت انبار:
نیروهای پذیرایی باید از مواد غذایی و نوشیدنی‌ها در انبار به بهترین شکل مراقبت کنند و از افت نداشتن مواد مصرفی در ساعات اوج پرهیز کنند.
👨🍳 ۱۸- تعامل با تیم:
نیروهای پذیرایی باید با سایر اعضای تیم رستوران به تعامل و همکاری مناسبی دست یابند تا روند کار به خوبی پیش برود.
🔰 مقالات مرتبط با رستوران اداره و کارخانه
👈 تجربه من در آموزش گارسونی رستوران VIP (مدیریت گارسون رستوران داری)
👈 آموزش گارسونی رستوران ویژه (ویتر و گارسون رستوران)
👈 شرح وظایف گارسون رستوران (آموزش وظایف پرسنل پذیرایی رستوران)
سخن پایانی درباره پرسنل خدمات و پذیرایی رستوران شرکت
آموزش و توسعه: مدیریت توسعه شغف و مهارت‌های نیروهای پذیرایی را تشویق کرده و به آنها فرصت‌های آموزشی ارائه دهد تا به بهبود مهارت‌ها و توانمندی‌های خود بپردازند.
این موارد تنها چند نمونه از مسئولیت‌های نیروهای پذیرایی در رستوران هستند. مهارت‌ها و اختیارات آنها می‌تواند بسته به نوع رستوران و سطح خدمات ارائه شده، متغیر باشد.
نویسنده و منبع: جابر مرتضایی از سایت کارکنان karkonan.com
